Ingredientes
- 2 kg de patatas
- 300 g de trufa de verano (Tuber Aestivium)
- Un par de cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
- Una pizca de sal
- 4 dientes de ajo
Se pelan y se trocean en cascos las patatas, se pone en la cazuela, se cubren de agua y se dejan hervir unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
En una sartén se pone aceite de oliva virgen y se ponen 4 dientes de ajo machacados. Cuando estén fritos se ponen las patatas que se han cocido antes con sal (al gusto de cada uno).
La trufa se limpia y se cepilla, se ralla y se pone en las patatas.
Se echa todo a una fuente y se machacan las patatas con la trufa. Se revuelven abundantemente y ya están listas para comer.
JAVIER LANDER VILLAMAYOR
(76 años)
Historia de la receta
“Toda la vida he tenido perros que buscan trufas y para mí es una actividad que ha dado sentido siempre a mi vida. Por eso, quería elaborar una receta con mi ingrediente estrella, la trufa. Y a través de muchas recetas y platos, llegué a tener el éxito con esta. Espero que os guste.”