Recetario

Patatas trufadas

JAVIER LANDER VILLAMAYOR - 76 años -
Raciones 8
Tiempo 30'
Dificultad Baja
Ingredientes
  • 2 kg de patatas
  • 300 g de trufa de verano (Tuber Aestivium)
  • Un par de cucharadas grandes de aceite de oliva virgen
  • Una pizca de sal
  • 4 dientes de ajo


Se pelan y se trocean en cascos las patatas, se pone en la cazuela, se cubren de agua y se dejan hervir unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
En una sartén se pone aceite de oliva virgen y se ponen 4 dientes de ajo machacados. Cuando estén fritos se ponen las patatas que se han cocido antes con sal (al gusto de cada uno).
La trufa se limpia y se cepilla, se ralla y se pone en las patatas.
Se echa todo a una fuente y se machacan las patatas con la trufa. Se revuelven abundantemente y ya están listas para comer.



JAVIER LANDER VILLAMAYOR
(76 años)

Historia de la receta

“Toda la vida he tenido perros que buscan trufas y para mí es una actividad que ha dado sentido siempre a mi vida. Por eso, quería elaborar una receta con mi ingrediente estrella, la trufa. Y a través de muchas recetas y platos, llegué a tener el éxito con esta. Espero que os guste.”