Comenzamos batiendo bien los huevos en una cazuela, bien batidos, y seguido añadimos aceite, azúcar, ralladura de limón, el sobre de royal, anís y harina. Mezclamos todo bien, mejor con paleta de madera.
Vamos echando harina poco a poco en la misma cazuela, y cuando la masa se pueda manejar con la mano, se pone en la mesa untada de aceite o harina para que no se pegue. Se trabaja con las manos, y se forman las rosquillas o figuritas.
Freímos en abundante aceite caliente, que floten. Se doran y se sacan a un plato o fuente con papel absorbente. Se guardar el aceite para la próxima tanda.

JOSEFINA GARCÍA SOLANO
(84 años)

Historia de la receta

“Esta receta la conocí hace 65 años por la madre de mi marido, así que ya es la tercera generación familiar. Era típico hacerlas para el día de San José, en honor a la familia, que éramos carpinteros. Las rosquillas o chandrías, se conservan tiempo en un recipiente cerrado, puede ser una cazuela. Sirve para quedar bien entre amigos y familia ya que con esta cantidad de ingredientes salen muchas; con el doble saldrían para todos los residentes de San Jerónimo”

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