Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 cucharadas de harina para freír
- 25 g de harina de trigo para la bechamel
- 2 huevos
- 300 ml leche
- 25 g mantequilla
Se trocean las berenjenas más o menos de un un centímetro de grosor. Se pasan por harina y huevo, se fríen y se ponen en una fuente.
Para hacer la bechamel, agregamos la mantequilla a un cazo y, cuando se funda, incorporamos la harina e integramos todo. Poco a poco añadimos leche removiendo constantemente a fuego medio lento y apagamos el fuego cuando comienza a espesar.
Por último, se echa la bechamel encima de las berenjenas.
Mª ANDIÓN IZU SUÉSCUN
(77 años)
Historia de la receta
“Está receta es muy especial para mí porque me recuerda a mi madre, la heredé de ella. Están buenísimas y espero que pueda pasar a otras personas para que el recuerdo de mi madre perdure para siempre”